Leitung: Thomas Janscheck, Dipl. Ing. (FH) Gartenbau, Qualitätsmanagementbeauftragter für Hopfen und Jillian Sopper M. Sc. (Braumeisterin, TUM Weihenstephan)
Mit diesem Kurs knüpfen wir an eine alte Tradition an: Dem Brauen von eigenem Bier. In Theorie und Praxis erfahren Sie/erfahrt Ihr die wichtigsten Schritte zum erfolgreichen Bierbrauen.
Die Grundrohstoffe werden dabei ebenso behandelt, wie Möglichkeiten dem Bier durch eine Mischung an fruchtig-zitronigen Hopfenaromen und anderen Kräutermischungen eine persönliche Note zu verleihen.
Als Braumethoden werden wir kennen lernen:
- Brauen mit Malzextrakt (Beginn des Brauprozesses mit dem Würzekochen)
- Brauen mit vollem Maischverfahren (Schroten und Maischen)
- „Brew in a bag“ - Australisches Heimbrauverfahren, ein volles Maischverfahren, in dem das Maischen und Läutern zusammengefasst werden.
Im Kurs wird ein kräuterwürziges Bier gebraut, das nach vier Wochen Gärung genossen werden kann.
Natürlich darf auch eine Bierverkostung von besonderen Bieren und eine Einführung in die Biergeschichte an dem Brauseminartag nicht fehlen.
Inhalte:
- Kleine Bierkunde - Geschichte und Geschichten rund um das Bier
- Kleine Rohstoffkunde: Hopfen, Malz, Hefe, Wasser
- Die frische Würzmischung – geeignete Gewürze, Kräuter und Früchte für das Bier
- Praxiskurs zum Bierbrauen mit unterschiedlichen Braumethoden
- Bierverkostung besonderer Biere
Methoden:
- Vortrag - Sensorisches Bewerten der Rohstoffe - Brau-Workshop - Bierverkostung
Zielgruppe: alle am Thema Interessierten
In Zusammenarbeit mit der KEB Tirschenreuth
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